Haselnuss in der Schale, Kaliber 16mm, 17mm 18mm 19mm 20mm, 21mm+;

Verpackung: 40 kg Polypropylensäcke; 50 oder 80 kg Jutesäcke; 1000 kg Großsäcke; 12,5 oder 25 kg Kartons (mit Vakuumbeuteln, mit nicht vakuumierten Polyethylenbeuteln oder direkt in Kartons).

Anwendungsbereich: Es wird als Rohstoff für Verarbeitung verwendet und es wird von manchen Benutzern als Snack konsumiert, nachdem die Schale geknackt wurde usw..

Dieses Produkt wird hergestellt, indem geröstete Haselnusskerne in eine millimetrische Kalibrierung, wie 2-4 mm, mit automatisierten High-Tech-Schneidmaschinen gewürfelt werden.

Verpackung: 10/12,5 oder 25 kg Kartons (mit Vakuumbeuteln, mit nicht vakuumierten Polyethylenbeuteln oder direkt in Kartons).

Anwendungsbereich: Wird hauptsächlich in der Schokoladen-, Keks- und Backwarenindustrie verwendet.

Geschälte, rohe Haselnusskerne, Kaliber 11/13mm, 13/15mm, 15+mm

Verpackung: 40 kg Polypropylensäcke; 50 oder 80 kg Jutesäcke; 1000 kg Großsäcke;10/12,5 oder 25 kg Kartons (mit Vakuumbeuteln, mit nicht vakuumierten Polyethylenbeuteln oder direkt in Kartons).

Anwendungsbereich: Es wird als Rohstoff für Verarbeitung und als vollständig verarbeitete Haselnüsse usw. verwendet.

Es ist die gemahlene Form von natürlichen oder gerösteten Haselnüssen mit Kalibrierung, wie 0-2 mm.

Verpackung: 10/12,5 oder 25 kg Kartons (mit Vakuumbeuteln, mit nicht vakuumierten Polyethylenbeuteln oder direkt in Kartons).

Natürliche Haselnusskerne, wärmebehandelt (geröstet) Kaliber 11/13mm, 13/15 mm, 15+mm

Verpackung: 10/12,5 oder 25 kg Kartons (mit Vakuumbeuteln, mit nicht vakuumierten Polyethylenbeuteln oder direkt in Kartons).

Anwendungsbereich: Schokoladenindustrie und Herstellung von salzigen Haselnüssen usw.

Geschrumpfte Haselnusskerne werden als Rohstoff für die Verarbeitung zu Haselnusswürfeln, Haselnussmehl, Haselnussscheiben usw. verwendet.

Verpackung:

Anwendungsbereich: Flocken, Süßwaren, Snacks, Eiscreme und Backwarenindustrie.

Blanchierte Haselnusskerne werden hergestellt, indem die Kerne blanchiert werden und ihre Häute entfernt und von den teilweise blanchierten Kernen getrennt werden. Kaliber 11/13mm, 13/15mm, 15+mm

Verpackung: 10/12,5 oder 25 kg Kartons (mit Vakuumbeuteln, mit nicht vakuumierten Polyethylenbeuteln oder direkt in Kartons)

Anwendungsbereich: Schokoladenindustrie und Herstellung von salzigen Haselnüssen usw.

Haselnussschalen werden durch das Knacken der Haselnuss-In-Schale hergestellt.

Verpackung: 40 kg Polypropylensäcke ; 50 oder 80 kg Jutesäcke ; 1000 kg Großsäcke.

Produktspezifikation: Mandeln

• Feuchtigkeitsgehalt: Typischerweise ≤ 5% – 6,75%.
• Peroxidzahl: ≤ 5 meq/kg.
• Freie Fettsäuren: ≤ 5% (als Ölsäure).
• Aflatoxine:
• B1 < 8 ppb.
• Gesamt (B1, B2, G1, G2) < 10 ppb.
• Mikrobiologische Grenzwerte:
• Salmonellen/Listerien: Nicht nachweisbar in 25g.
• Salmonellen-Reduktion: 5-Log-Reduktion (durch Pasteurisierung).
• Fremdstoffe / Fremdkörper: ≤ 0,05% – 0,2% (Gewichtsanteil).

Fachbegriffe zur Erläuterung:

• Peroxidzahl (Peroxide Value): Ein Maß für den Oxidationsgrad (Frische) von Fetten.
• Freie Fettsäuren (Free Fatty Acids): Ein Indikator für die hydrolytische Spaltung der Lipide.
• ppb: "parts per billion" (Teile pro Milliarde).
• 5-log reduction: Eine Keimreduzierung um 99,999%.

Produktspezifikation: Rosinen

Feuchtigkeitsgehalt: Im Allgemeinen 14% – 18% (Maximum), um die Lagerstabilität zu gewährleisten.

• Erscheinungsbild: Sauber, frei von Fremdstoffen und ordnungsgemäß entstielt.
• Farbe: Reicht von hellgelb/golden (mit Schwefeldioxid behandelt) bis hin zu hellbraun, rotbraun oder schwarz (naturbelassen).
• Textur: Weich bis fest, nicht klebrig (häufig mit Sonnenblumenöl behandelt, um die Rieselfähigkeit zu gewährleisten).
• Fehlertoleranz: Üblicherweise ≤ 2–3% beschädigte, schimmelige oder verzuckerte Beeren (je nach Qualitätsklasse).
• Chemie / Sicherheit:
• Schwefeldioxid (SO₂): Typischerweise < 1500–2000 ppm bei goldenen Rosinen.
• Pestizidrückstände: Müssen den lokalen gesetzlichen Standards entsprechen.

Mikrobiologische Standards

• Gesamtkeimzahl: Im Allgemeinen < 10.000 bis 30.000 KbE/g (Koloniebildende Einheiten).
• Hefen und Schimmelpilze: Im Allgemeinen < 50.000 KbE/g.
• E. coli / Salmonellen: Müssen negativ bzw. nicht nachweisbar sein.

Vokabelhilfe (Deutsch – Englisch):

• Rieselfähigkeit (free-flowing): Dass die Rosinen nicht zusammenkleben.
• Verzuckert (sugared): Wenn der Fruchtzucker auskristallisiert.
• KbE (cfu): Abkürzung für Koloniebildende Einheiten (colony forming units).

Produktspezifikation: Walnüsse

Physikalische Spezifikationen

• Farbechtheit / Gleichmäßigkeit: Üblicherweise sind 15% der nächstdunkleren Farbstufe für die Kategorien „Extra Light“ bis „Light Amber“ zulässig.
• Schalendefekte: Frei von Flecken, Anhaftungen oder Beschädigungen.
• Größentoleranz: 10% Abweichung bei der Größe von Walnüssen mit Schale zulässig.
• Defekte:
• Maximal 1% schimmelig/verdorben.
• < 5% schwarze Kerne.
• Sehr geringer Anteil an Fremdstoffen (< 0,05%).

Mikrobiologische & chemische Grenzwerte

• Aflatoxine: Gesamt < 4 ppb, B1 < 2 ppb.
• Aerobe Gesamtkeimzahl: < 10.000 – 50.000 KbE/g.
• Hefen & Schimmelpilze: < 1.000 – 5.000 KbE/g.
• Freie Fettsäuren: Maximal 1%.

Hinweise zu den Fachbegriffen:

• Extra Light / Light Amber: Dies sind internationale Standardbezeichnungen für die Helligkeitsstufen von Walnusskernen.
• KbE/g (cfu/g): Koloniebildende Einheiten pro Gramm.
• Freie Fettsäuren: Ein niedriger Wert (hier max. 1%) ist entscheidend für die Vermeidung von Ranzigkeit bei Walnüssen.